Se presentan a continuación los resultados preliminares de un trabajo de investigación y sistematización de información, que consistió en mapear las iniciativas de ganadería sostenible, tanto a nivel global, regional y país (región CAS).
El Plan MBGI tiene como objetivo central promover la conservación de los bosques nativos mediante un aprovechamiento foresto-ganadero integral y un manejo sostenible de los bosques nativos. El plan fue creado por la resolución conjunta 2/2022 del otrora Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (actual Subsecretaría de Ambiente) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, aunque la iniciativa MBGI data del año 2015. (Más)
El Plan Ganadero de Neuquén tiene como objetivo general fortalecer la competitividad de la cadena de la carne bovina, considerando la totalidad de los eslabones productivos y favoreciendo la ocupación territorial y la generación de empleo, en un marco de sustentabilidad ambiental. Se plantea 5 objetivos específicos: mayor producción de terneros y de mayor peso, mayor producción sostenible con el ambiente, mayor cantidad y calidad de animales terminados, mayor faena y mayor producción forrajera provincial local. (Más)
El programa estratégico Carnes Santafesinas 2030 es un programa elaborado por la provincia de Santa Fe, que se plantea 8 objetivos: Crecimiento sustentable de la producción de carnes; Transformación de granos y forrajes en carnes; Arraigo e inclusión de los jóvenes y las familias; Generación de módulos productivos (ovinos, caprinos, pollos, cerdos) destinados a hijos de productores, alumnos del último año y egresados de escuelas agrotécnicas y de formación agropecuaria; Generación de empleo; Agregado de valor e incorporación de tecnologías; Abastecimiento de mercado interno; Posicionamiento en los mercados.
El programa fue lanzado en el año 2021 por la Secretaría de Agroalimentos del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de la Provincia de Santa Fe. (Más)
El Plan de la Ganadería Argentina (Plan GanAr) tiene como propósito incrementar la producción de carne vacuna para los argentinos y para los mercados de exportación más exigentes, de manera económica, social y ambientalmente sostenible. El Programa está estructurado en 4 componentes, cada uno de ellos con objetivos específicos e indicadores para su cumplimiento: 1. Incremento Sostenible de la Producción Primaria; 2. Incremento del Valor Agregado en Origen; 3. Modernización del Sistema de Comercialización de Carne Bovina; 4. Fortalecimiento de Políticas Ganaderas.
En su primera etapa, el programa se implementó a través de la bonificación de tasas sobre líneas de crédito y/o Aportes Económicos a través de convenios específicos con Provincias y otras entidades públicas o privadas vinculadas al sector. El programa fue lanzado en Mayo de 2022 y fue elaborado por el otrora Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina. (Más)
La segunda Contribución Determinada a Nivel Nacional de Argentina fue actualizada en Octubre de 2021 y establece que la meta del país es no superar la emisión neta de 349 millones de toneladas de dióxido de carbono equivalente (MtCO2e) en el año 2030. La meta es absoluta e incondicional y abarca la totalidad del territorio nacional y todos los sectores de la economía. En el subsector de ganadería se contempló un leve incremento de las emisiones traccionadas principalmente por la mayor producción bovina, de aves y cerdos. (Más)
El Plan Nacional de Adaptación y Mitigación al Cambio Climático (PNAyMCC) sistematiza la política climática de Argentina a nivel nacional. Contiene el conjunto de medidas e instrumentos a ser implementados hasta el año 2030 a fin de cumplimentar la Ley 27.520 (2019) sobre Presupuestos Mínimos de Adaptación y Mitigación al Cambio Climático Global y su decreto reglamentario 1030/2020. En el PNAyMCC se detallan asimismo los medios y acciones para alcanzar las metas de adaptación y mitigación detalladas en la Segunda Contribución Determinada a Nivel Nacional. (Más)
MARCO DE POLÍTICAS
ESPACIOS INSTITUCIONALES
La Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS) tiene como propósito promover la mejora continua de todos los eslabones de la cadena de valor de la carne vacuna argentina e impulsar una producción responsable y sustentable para balancear los impactos sociales, económicos y ambientales de la cadena. La MACS fue lanzada a fines del año 2017 y participan actualmente más de 50 organizaciones que representan a diferentes eslabones de la cadena de valor y a la sociedad civil. (Más)
La Mesa de Ganados y Carnes es un espacio de trabajo e intercambio entre los principales actores de las cadenas bovina, porcina, aviar y ovina, que busca generar consensos y acuerdos para potenciar y modernizar las cadenas cárnicas argentinas. Está integrada por 31 asociaciones privadas del sector ganadero. (Más)
Es una red de investigadores integrada por el INTA, el INTI, SENASA, CONICET, las Universidades, las Cámaras Agropecuarias y las Entidades Agropecuarias, coordinada por el IPCVA. Los proyectos actualmente en ejecución relacionados a la ganadería sostenible son:
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Sistemas mixtos identificados como estrategia para aumentar el secuestro de carbono y reducir la vulnerabilidad al cambio climático. Ejecutado por INTA.
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Indicadores para la evaluación de la resiliencia frente al cambio climático de sistemas ganaderos del semiárido cordobés. Ejecutado por INTA-SAGPYA-FCA/UNC.
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Desarrollo de protocolos de evaluación del bienestar animal en la cadena de la carne bovina: sistemas de recría y de terminación extensiva y semi-intensiva. Ejecutado por INTA.
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Incremento de la producción de la cría bovina en la Cuenca del Salado. Análisis de la sustentabilidad de distintos sistemas de intensificación. Ejecutado por INTA EEA Cuenca del Salado.
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Impacto de la estrategia de recría sobre la productividad y resultado económico de un sistema ganadero en el NEA. Ejecutado por la UNNE.
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Benchmarking de riesgo de la ganadería argentina para la regulación de deforestación de la Unión Europea. Ejecutado por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET.
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Determinación de impactos ambientales de la carne bovina conforme al sistema de Declaración Ambiental de Producto. Ejecutado por INTA-INTI.
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POLÍTICAS PÚBLICAS, PROGRAMAS Y PROYECTOS
El Programa Nacional de Carnes y Fibras Animales del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) tiene como misión impulsar la innovación y el desarrollo sustentable en la cadena de carne y fibras animales, mediante la producción de conocimientos, el desarrollo de tecnologías, la extensión e integración de las capacidades entre organismos públicos y privados, el aporte a la generación de políticas públicas y la cooperación internacional. El Programa tiene vinculación directa con los siguientes proyectos de investigación de la cartera programática vigente de INTA:
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Estrategias de alimentación y nutrición para los nuevos desafíos de la producción de carnes, leches, huevos y fibras;
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Estrategias de innovación que contribuyan al bienestar animal para una producción sostenible;
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Ganadería de precisión, automatización y robótica en sistemas productivos integrados;
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Tecnologías de productos y procesos para el agregado de valor en fibras textiles;
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Mejora genética animal en la era de la genómica y la ganadería inteligente: adaptación y resiliencia;
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Emisiones de gases con efecto invernadero y captura de carbono en sistemas agropecuarios y forestales;
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Biotecnologías reproductivas y edición génica en animales de interés zootécnico;
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Integración de sistemas forestales y ganaderos para el desarrollo sustentable: Manejo de Bosques Nativos con Ganadería Integrada (MBGI) y Sistemas Silvopastoriles implantados;
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Pastoreo inteligente para sistemas ganaderos sustentables;
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Implementación de tecnologías y nuevas estrategias preventivas y terapéuticas para el desarrollo sustentable y eficiente de la producción animal y en el marco de Una Salud.
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La plataforma tiene como objetivo coordinar actividades de análisis de huellas ambientales y propuestas de economía circular en las cadenas agroindustriales priorizadas, entre ellas la ganadería bovina. Se espera que los resultados obtenidos sirvan para evaluar tecnologías alternativas, encontrar los puntos de debilidad y mejorar la eficiencia de las cadenas de valor. La plataforma fue lanzada en el año 2019 y es coordinada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). (Más)
Cambio Rural es uno de los programas que mayor continuidad ha tenido en la política pública agropecuaria argentina, con treinta años de funcionamiento ininterrumpido. El programa es una herramienta de extensión rural y periurbana, ejecutada en forma conjunta entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina (SAGPYA) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
La estrategia central del programa se basa en la conformación de grupos de entre 8 y 12 productores/as que reciben la asistencia de un o una promotor/a que acompañará durante 42 meses la ejecución de una planificación tanto grupal como individual, con metodología participativa que facilite el aprendizaje entre pares. (Más)
El programa GIRSAR tiene como objetivo fortalecer la resiliencia del sistema agroindustrial, reduciendo la vulnerabilidad y exposición de los productores a riesgos climáticos y de mercados, en especial entre los actores más vulnerables. El programa cuenta con un instrumento denominado Fondos para la Adopción de Tecnología, que otorga aportes no reembolsables para el financiamiento de un conjunto de proyectos relacionados a la ganadería bovina.
El proyecto es ejecutado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y está financiado por el Banco Mundial. (Más)
Es un programa que tiene como objetivo mejorar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos que consume Argentina. El programa fue lanzado en el año 2012 y es parte de una alianza entre el Instituto para la Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de la Plata. (Más)
El proyecto fue ejecutado entre diciembre de 2022 y diciembre 2023 y tuvo como objetivo fortalecer las políticas públicas en materia de sostenibilidad en la cadena de valor de la ganadería bovina para impulsar la trazabilidad de la carne como herramienta de política pública capaz de generar una cadena de valor cárnica trasparente y alineada con los estándares socioambientales del comercio global. El proyecto fue desarrollado forma conjunta entre Secretaría de Cooperación Internacional, el Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología (MPCT) y el Ministerio de Ambiente y Cambio Climático (MACC) de la provincia de Santa Fe (Argentina).
El proyecto fue financiado por el Programa Al-Invest Verde de la Unión Europea. (Más)
El proyecto tiene como objetivo obtener un plan provincial de reducción de emisiones en el que se determinen las barreras, herramientas y fuentes de financiamiento para posteriormente aplicar en los emprendimientos de cría de ganado bobino, porcino y aves de corral. El proyecto es implementado por FIIAAP y ejecutado por el Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable y el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la provincia de Salta, con financiamiento de Euroclima. (Más)
El proyecto tiene como objetivo el desarrollo de prácticas agropecuarias climáticamente inteligentes para incrementar la productividad agrícola, a través del aumento del secuestro de carbono en el suelo, la mitigación de GEI y la minimización de las pérdidas de nitrógeno de los sistemas agropecuarios. El proyecto se inició en el año 2020 y se extiende hasta el año 2025 y es financiado por la Agencia Internacional de Energía Atómica. Argentina integra un consorcio de 14 países de todas las regiones del mundo. (Más)
¿Cuánto es posible y cuáles son las implicancias económicas para los productores?
El proyecto tiene como objetivo investigar la factibilidad y cuán costo- efectivas son determinadas estrategias de mitigación de GEI a nivel predial, en los productores de carnes y lácteos. El proyecto se inició en marzo de 2022 y se extiende hasta el 2025. El proyecto, financiado por la Alianza Global de Gases de Efecto Invernadero, es liderado por el Instituto Thunen de Alemania. Argentina es un socio principal de la iniciativa, a través del INTA y la Universidad Nacional de Córdoba. (Más)
El proyecto “Multi-criteria assessment, decision support and management tools for sustainable circular mixed farming systems for dairy production” o, por su acrónimo DairyMix, tiene entre sus múltiples objetivos, identificar opciones para estimular los modelos integrados agrícolas-ganaderos-forestales y reducir las emisiones de GEI y el impacto ambiental de la actividad ganadera y desarrollar los conceptos de circularidad de nutrientes y carbono. El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA) participa como socio de un consorcio de 10 instituciones mundiales de primera línea. (Más)
INICIATIVAS PRIVADAS
El Programa Argentino de Carbono Neutro (PACN) es una iniciativa privada de adhesión voluntaria promovida por las Bolsas de Cereales y Comercio de Bahía Blanca, Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Entre Ríos, Rosario y Santa Fe. El PACN tiene como objetivo generar herramientas de facilitación del cálculo y la gestión del carbono equivalente por producto agroindustrial.
El PACN se implementa mediante la conformación voluntaria de Mesas Sectoriales (MS). En relación con la ganadería bovina, se encuentra funcionando la Mesa Sectorial de la Cadena Láctea, integrada por 13 empresas del sector lácteo. La Mesa Sectorial Láctea ha elaborado hasta el momento un Manual de Cálculo de Balance de Carbono y Buenas Prácticas Ambientales para tres productos lácteos (leche larga vida, leche en polvo y quesos semiduros). Asimismo, el PACN ha desarrollado sellos que certifican balance de carbono y la etiqueta carbono-neutro, donde el proceso de certificación es llevado a cabo por un organismo independiente acreditado. (Más)
Esta iniciativa privada tiene como objetivo instalar la dimensión ambiental en la discusión de los grupos CREA, brindando herramientas para medir, bajo el mismo estándar, el desempeño ambiental de los establecimientos agropecuarios.
La iniciativa cuenta con tres etapas: 1. Autoevaluación del establecimiento agropecuario respecto al marco legal y regulatorio; 2. Autoevaluación del establecimiento agropecuario respecto a la actividad, basado en la guía de Buenas Prácticas Ganaderas de la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias y unas preguntas adicionales sobre biodiversidad; 3. Sistema de indicadores ambientales por actividades, con indicadores cuantitativos, para comparar entre empresas y actividades.
Los integrantes del grupo se subdividieron en 5 subgrupos temáticos: Sistemas productivos, pasturas y pastizales; Factores de competitividad asociados con la sustentabilidad ambiental; Impacto ambiental de la cadena de producción de ganado y carne bovina; Gases de efecto invernadero, balance y huella de carbono; Impacto y tratamiento de efluentes en la cadena de producción de ganado y carne bovina. El informe final del proyecto puede consultarse ACÁ. (Más)
La Mesa Argentina de Carne Sostenible elaboró un sistema de indicadores para evaluar la sostenibilidad de la ganadería argentina, siguiendo las recomendaciones de la Mesa Global. La propuesta se basa en 5 principios de sustentabilidad (Salud y Bienestar Animal, Eficiencia e Innovación, Personas y Comunidad, Recursos Naturales y Alimentos) y 23 subtemas, que fueron priorizados por los integrantes de la MACS. (Más)
El programa Carne del Pastizal (PCP) tiene como objetivo principal mejorar el uso y la salud del pastizal, mediante la implementación de tecnologías de procesos, a efectos de contar con una mayor calidad y cantidad de pasto. Mediante un convenio celebrado entre Aves Argentinas y Carrefour, Carne de Pastizal llega a las góndolas de más de 30 tiendas dentro de su marca de productos sustentables "Huella Natural". (Más)
Ganadería sustentable certificada (GSC) es una iniciativa de la Asociación Argentina de Productores de Siembra Directa (AAPRESID), enmarca en un programa más amplio denominado AAPRESID Certificaciones, cuyo objetivo es gestionar los procesos que conllevan la producción de carne ya sea extensiva o intensiva, cría o engorde. El sello GSC evalúa en forma integral las dimensiones de sustentabilidad ambiental, productiva y social de la actividad ganadera. (Más)
El proyecto Ecobosques Ganaderos promueve la integración foresto-ganadera en el norte de Santa Fe, con el objetivo de lograr carne ecológica certificada y con balance neutro de carbono, madera de calidad y biomasa energética. El proyecto forma parte de la cartera de proyectos de la Chacra AAPRESID de Valor Agregado en Origen. (Más)
El proyecto Braford Carne Argentina busca potenciar los atributos de la raza Braford, en relación a la carne, con indicadores o variables de fortaleza. Se realizan diversas mediciones y se segrega la calidad de la carne según área geográfica. El proceso finaliza con el otorgamiento de la certificación Braford Carne Argentina Sustentable. El proyecto es ejecutado por la Asociación Braford. (Más)
Es un proyecto de análisis, medición y ajuste para la certificación y obtención de bonos de carbono. El proyecto se inicia con una etapa de diagnóstico del estado de situación del productor, luego se definen las herramientas de medición y, finalmente, se describe el camino para obtener la certificación carbono cero. El proyecto es ejecutado por la Asociación Braford. (Más)
El proyecto San Francisco para la producción de carne neutra en Carbono es un proyecto silvopastoril, localizado en la provincia de Misiones, liderado por la empresa GMF Latinoamericana S.A. El proyecto permite aprovechar las áreas marginales y degradadas actualmente desaprovechadas, diversificar la producción, agregando el componente forestal y ganadero de forma sostenible y, finalmente, certificar créditos de carbono para compensar las emisiones de la empresa o comercializarlos en el mercado. (Más)
Certificaciones otorgadas por el Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM), asociación civil privada sin fines de lucro y única representante de ISO en Argentina. (Más)
ESTUDIOS
Publicación resultante de un trabajo de investigación elaborado por un grupo ad-hoc de 45 científicos y tecnólogos de los Organismos de Ciencia y Técnica de Argentina y las Universidades Nacionales, coordinado por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET. El trabajo se publicó en setiembre de 2021.
Estudio elaborado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), a solicitud de la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS), con financiamiento de la organización Tropical Alliance.
El trabajo se basó en un relevamiento sobre las prácticas habituales de productores y asesores ganaderos que operan en la región de Gran Chaco y el grado de conocimiento que éstos tienen sobre las prácticas consideradas más sostenibles. Se incluye asimismo estudios de casos para pequeños productores, que poseen menos de 100 cabezas de ganado en su establecimiento. El estudio fue publicado en el año 2023.
Estudio elaborado por la Fundación Argentina para el Desarrollo Agropecuario (FADA), a pedido de la Mesa de Ganado y Carnes de Argentina. El estudio tuvo como objetivo generar una visión y una misión para la cadena bovina en Argentina, con metas consensuadas a 10 años para indicadores claves como producción, exportaciones, consumo, stock e índices productivos.
El documento se estructura en torno a cinco áreas focales: macroeconomía, cadena bovina, producción, mercados y aspectos relacionados con el medio ambiente, la inocuidad de los alimentos y el bienestar animal. Para cada una de estas áreas, se presentan los Ejes Estratégicos y se proponen políticas públicas, acciones e iniciativas conjuntas que deben llevarse a cabo. El estudio fue publicado en el año 2023.
La guía tiene como finalidad establecer los criterios generales de la producción de vacunos de carne que resulten en la obtención de productos inocuos de una forma sostenible, considerando las dimensiones económica, ambiental y social. La guía está organizada en 4 secciones temáticas: 1. las personas y la empresa; 2. la infraestructura de producción; 3. el ambiente y la producción; 4. el animal y su manejo.
La guía fue elaborada por la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias, que está integrada por más de 90 organizaciones públicas y privadas del sector agropecuario. La red elaboró asimismo otras guías de relevancia para la ganadería bovina: la guía de buenas prácticas en el transporte y comercialización de vacunos en pie, la guía de buenas prácticas ganaderas para feedlot y la guía de buenas prácticas lecheras.
El manual estandariza los criterios de cálculo para el balance de carbono en un establecimiento lechero, sobre la base de las normas ISO 14.040, 14.044 y la 14.067, tomando como referencias las normas europeas PAS 2050 y GHS Protocol, la Metodología Común de Huella de Carbono (479/2015) y la Guía del IPCC elaborada por la Federación Internacional de Lechería. El manual es gratuito para los productores lácteos.
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